Je pense que pour la confidentialité d’une conversation en vidéo, jami n’a pas d’équivalent, et OUI il faut absolument fuir Zoom et autres gafam 
Le coté “aléatoire” acceptable pour un usage personnel ne peut l’être pour une utilisation professionnelle.
Plusieurs options s’ouvre à vous pour une utilisation Pro.
1 Installer JAMS pour un usage Pro contactez https://blog.savoirfairelinux.com/fr-ca/2019/savoir-faire-linux-lance-lapplication-de-communication-universelle-jami-precurseur-de-linternet-post-gafam/
2 utilisez une instance jitsi sur votre serveur ou un serveur de confiance, exemple https://visio.chapril.org/
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